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舌尖上的二十四節氣——立冬

作者:新東方烹飪學校 時間:2019-07-12 閱讀:0

立冬節氣是24節氣的第19個節氣。我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始。那么立冬兩個字是什么意思呢?立,在古漢語里是建立、開始的意思;冬,是終的意思,指萬物收藏。立冬,就表示立冬是表示冬天來臨了,谷物經過秋天收曬后,儲藏入庫,動物也躲藏起來準備冬眠了。

 

立冬時節,雖然開始進入冬天,氣溫下降變化明顯,但由于此時地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余,所以一般還不太冷,常有溫暖舒適的“小陽春”天氣。

 

立冬后,就意味著今年的冬季正式來臨。從中醫養生的角度,起居調養應以“養藏”為主,建議早睡晚起,飲食上多吃滋陰的食物,可以開始適當進補。草木凋零,蟄蟲休眠,萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補冬的習俗。

  1、南方熱補

  在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,在臺灣立冬這一天,街頭的羊肉爐姜母鴨等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

  2、北方餃子

在食俗方面,立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。立冬為什么吃餃子?因我國以農立國,很重視二十四節氣,者,草木新的生長點也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了好吃不過餃子。同時,古代認為瓜代表結實,所以《禮記》中有食瓜亦祭先也的說法。

 

在這邁進冬季的立冬節氣中,新東方大師本期將呈現一道營養美味的“白蘿卜燉牛尾”,達到補中益氣、健脾益胃的食效

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