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舌尖上的24節氣【寒露篇】

作者:新東方烹飪學校 時間:2019-07-12 閱讀:0

 今天,我們迎來節后個工作日。同時,隨著新一輪冷空氣的到來,大風降溫天氣拉開帷幕,寒露到來,天真的要冷啦!!小伙伴們,麻麻的秋褲準備好了沒?

       關于寒露
 
 
     每年的10月8日前后(10月8日~9日),太陽移至黃經195度時為二十四節氣的寒露。此時期的氣溫比“白露”時更低,地面的露水更冷,快要凝結成霜了。
 
    關于習俗
 
    登高賞菊
 
    寒露時節北方已呈深秋景象,白云紅葉,偶見早霜,南方也秋意漸濃,蟬噤荷殘。“一侯鴻雁來賓,二候雀入大水為蛤,三候菊有黃華”,因此寒露時節登高賞菊成了較好雅事。
 
 秋釣邊
 
      在我國南方,這個時節告別炎熱,陽光和煦,正是出游的好時節,可賞花,流行吃螃蟹、釣魚、斗蛐蛐。寒露時節,氣溫下降迅速,深水處太陽已曬不透,魚兒游向水溫較高的淺水區,所以有“秋釣邊”之說。
 
重點:吃什么養生?!
 
    懷山藥
    懷山藥是四大懷藥(懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花)之一,古懷慶府(今河南省焦作境內)特產,它甘脆爽口,富含營養,譽為“食中之藥”,尤其健脾補肺。
 
 
    牛肉
    牛肉,被喻為力量之源,富含肌氨酸,健身增肌的不二之選;肉質鮮美,富含維生素B6,可增強免疫力,為身體儲備體能。
 
 
    今天就教給大家一道寒露健體滋補菜 —— “淮山燒牛肉”
 
 
    原料:牛肉300克;山藥250克;紅椒50克;胡椒、鹽、淀粉、老抽等適量。
 

 
    做法:
(1)將牛肉剔除筋膜,切斷條紋,以豉油等適當腌漬,讓肉入味。
(2)將山藥削皮,切條泡水,將腌漬的牛肉放入橄欖油中煎出水份。
(3)放入辣椒等配料,旺火炒香,倒入山藥快炒,加少許湯調味將牛肉
    入鍋燒汁收湯,勾芡出鍋。
    功效:養陰潤肺,健體滋補。


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