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零基礎可以學廚師嗎

作者:新東方烹飪學校 時間:2019-06-25 閱讀:0

對于很多想學廚師的人來說,心中都會有這樣一個疑惑,沒有基礎能學會嗎?下面寧夏新東方烹飪學校的老師給您介紹:

我校所有專業都是從零基礎開始教學的,每個階段都是循序漸進的,采用的是階段性教學的模式。每一個階段都要進行考試,考試合格以后進入下一個階段的學習。如果沒有合格,老師會針對您的薄弱環節進行強化的輔導、訓練,直到合格。

在廚師人才培養中,教學模式決定了烹飪實踐教學在烹飪教學中重中之重的主導地位,寧夏新東方烹飪學校不斷探討、改革 和完善教學模式,創新餐飲人才培養機制,的 "理實一體化" 實踐教學模式保障每一個學生都能學得會!

校園環境
校園環境

在寧夏新東方烹飪學校,的“理實一體化”教學模式配合階段性教學,學員在每一個階段學習完成之后,都會進行相應階段性考核,考核通過,進入下一階段學習,確保學生能學得好,學得會。>>>了解更多,在線咨詢專業老師

對于沒有基礎的學生,學校會在學生入學的前三個月,學生集中進行翻鍋與刀功等基本功訓練,考核合格后,進入下一階段的學習。經過三個月的基本功訓練,學生無論是刀功技能還是翻鍋技能,都可以達到行業用人標準。其中,學生可以根據原料的不同性質(脆嫩、軟韌、老硬)采用不同的運刀方法,切成截面光滑、棱角分明的塊、丁、粒、片、條、絲、末、茸等料型,塊、丁分明,片薄似紗,絲可穿針,翻鍋技能也已經可以完全達到灶臺炒菜的各項要求。

在接下來的半年中,學生將會依次進行階段涼菜、段熱菜、雕刻、冷拼、階段宴席等技能的學習。在階段的學習中,學員會接觸到如夫妻肺片、涼拌雞絲、口水雞、麻辣牛肉丁等川菜中的涼菜菜品,還會接觸到傳統的熱菜菜品,如水煮肉片、剁椒魚頭、香辣蝦、火爆腰花等等。本階段學習主要是培養學員對菜品的造型、味型的了解與提升。學習過程中,學員首先觀摩實操大師菜品烹制過程,然后在實訓教室進行一對一實操訓練,直至掌握相關技能要領。

中餐教學
中餐教學

通過一年學習后,學生除了已經掌握扎實的基本功外,對原料的粗加工已經可以完全勝任廚房打荷、墩子等崗位的切配工作,基本具備行業的用人要求,可以獨立完成大部分傳統烹飪的灶臺烹制。通過雕刻、冷拼等技能的學習,學員已經可以熟練掌握技能要領,獨立制作出大、中、小型的食品雕刻與冷拼的作品。在行業中,因為很多從業人員并不具備食品雕刻、冷拼技能。在一年的學習中,學員也會通過宴席的初步學習了解酒店后廚的運行模式,操作與管理。同時對于成本核算,學生也開始有所接觸。>>>了解更多,在線咨詢專業老師

第二學期,學生將接受熱菜、涼菜、宴席等技能的強化學習,這也是學生“質”變的過程。學員不但在烹飪技能上有質的跨越,在管理能力上也會得到進一步提升。通過學校開設的酒店管理理論課程以及我校與中國烹飪協會聯合打造的廚政管理人才培訓課程的雙管齊下,讓學生酒店管理水平實現質的飛越。

在學員畢業時,學員已經可以從烹飪順利走向各系菜的制作,在精通烹飪、川菜制作的同時,旁通其他菜系。學滿合格后,學員已經完全達到企業用人標準,經學校推薦,可以順利進入全國大中型餐飲機構工作。

階段性考核
階段性考核

廚師可謂是一個永不衰落的行業,行業永遠人才緊缺,因為人人都要吃飯,并且現在人們生活水平提高,吃飯不僅僅只是吃飯,也是一種藝術的欣賞,緊接時尚潮流,所以現在想學廚師專業的學生非常多。所以,懷揣廚師夢想的你還是猶豫什么?加入寧夏新東方,輕松做大廚!>>>了解更多,在線咨詢專業老師

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